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筒子骨一般要炖多久

狗狗 2024-04-04 浏览(7) 评论(0)
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时间:1小时以上

主料

大骨头(筒子骨或者大棒骨)1000克 香葱50克

姜片七八片 白醋少许

枸杞子适量 料酒适量

猫咪之家大骨头汤的做法步骤

1. 大骨头块洗净(买的时候就要请老板劈好了,不然回家你只能干瞪眼),冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开,开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫

3. 全部冲洗后放入煲锅内,放三四片姜片,和一小把香葱打成结,放入没过骨头的清水。

4. 加盖按煲汤键熬制3小时,中间烧开时滴几滴少量的白醋,可以保留骨头的钙物质,继续熬制。

5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片,放入十来个枸杞子,调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放),再闷上二十分钟就可以了。

6. 香香浓浓的骨头汤,冬日里来一碗喝着身体暖和和的~真舒服…

小贴士

如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了,本人喜欢喝浓浓的骨头汤汁,中间加少许白醋是怕在熬制过程中流失钙物质,所以加点白醋是可以保留汤汁的钙物质。

如果用高压锅的话大概要40分钟左右,如果用瓦罐或者其他的焖锅之类的,可能要2-3个小时,具体时间根据你使用的器材决定,但要炖酥乱才好

1、筒子骨洗净,放入锅中,加入刚没过骨头的水烧开逼出血水,捞出洗净,锅也刷干净。这样后面的汤才清爽有卖相。

2、再放水去炖(可用普通锅、砂锅紫砂锅和电饭煲等),同时加入姜块,滴几滴食醋(可以使骨头中的钙更好的溶入汤里)。一般筒子骨炖个1个半小时再放海带,这样海带不至于炖的太烂。

3、出锅时放葱花和盐,依个人爱好看要不要放味精,如果喜欢喝原汁原味的汤,就不用放了。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

菌菇筒子骨汤

主料:筒子骨2根,干茶树菇5个,干牛肝菌5个,干香菇5个

辅料:姜2块,蒜2瓣,葱1段,八角2颗

筒子骨一般要炖多久

步骤:

1. 干香菇,茶树菇,牛肝菌用温水泡发。

筒子骨放在水中清洗4~~5遍,去除杂质。

2.锅内倒入冷水,倒入筒子骨,烧开,去血沫。

3. 把出水后的筒子骨,放入砂锅,加足量的冷水(注:煲汤的水最好一次性加到位,中间最好不要加水,否则会破坏汤的浓度、口感),随后放入拍好的姜、蒜、八角,盖上锅盖大火煮沸,20分钟后改文火煨。

4. 清洗泡发好的菌菇,加葱段,食盐若干,放入锅内,文火煨30分钟,一锅鲜汤基本就完成了。盛出来的时候可以在碗里按照个人的口味加调料。

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